Description du gaz
Formule moléculaire CO2, poids moléculaire relatif 44,01. Le dioxyde de carbone est incolore, inodore, insipide et non toxique.
Point de fusion -56,6 ℃ (526,89 kPa), point d'ébullition -78,6 ℃ (sublimation), densité 1,977 g/L. Soluble dans l'eau, 0,14499/1009 (25 ℃). La solution aqueuse est acide.
Le dioxyde de carbone peut être liquéfié en le pressurisant à 5978,175 kPa à 20 ℃, avec une densité relative de 1,0310.
Le dioxyde de carbone liquide est refroidi à -23,1 ℃ et à une pression de 415 kPa pour former un solide. Le dioxyde de carbone solide, également connu sous le nom de neige carbonique, peut absorber la chaleur et se sublimer directement en gaz. Dissoudre dans l'éthanol, 23,23 ml/10 ml.
performance
Boire des boissons contenant du dioxyde de carbone peut provoquer la libération de la chaleur du corps avec le dioxyde de carbone. Il produit une sensation rafraîchissante et rafraîchissante et peut également stimuler le goût. La diminution de la valeur du pH a un effet conservateur.
toxicité
Selon la FAO/OMS (1985), l'ADI ne prévoit aucune disposition.
Méthode de production
Le dioxyde de carbone produit pendant le processus de fermentation alcoolique est lavé, purifié et pressurisé pour produire du dioxyde de carbone liquide.
application
En raison des avantages d'une vitesse de refroidissement rapide, de bonnes performances opérationnelles, d'aliments non mouillants et non polluants et de sa capacité à inhiber le botulisme, le CO2 est non seulement largement utilisé dans l'industrie de la crème glacée, mais également dans la conservation, la congélation et la réfrigération des aliments. aliments divers.
Selon les « Normes d'hygiène pour l'utilisation d'additifs alimentaires » de la Chine (GB2760-2014), la quantité de dioxyde de carbone liquide utilisée pour les sodas, l'essence et les boissons est déterminée en fonction des besoins normaux de production. La plage de concentrations de dioxyde de carbone dans les additifs alimentaires est de 98,8 % à 99,8 %
Selon la FAO/OMS (1984), ce produit peut être utilisé pour emballer du jus de pomme, du jus de pomme concentré, du jus de raisin, du jus de cassis et de la crème, le dosage étant déterminé en fonction des besoins normaux de production.
